El extracto de vainilla es muy utilizado en la cocina. Es muy versátil, se puede utilizar tanto para platos salados como dulces. Puedes añadir unas gotas en cocteles o bebidas. También hacer recetas como galletas, magdalenas (cupcakes), bollos o panes. Incluso puedes hacer salsas, caramelos, flanes o helado.
Extracto de vainilla puro ❌ aroma natural de vainilla
Es importante hacer esta distinción. Lo que compramos en los supermercados es: aroma natural de vainilla. Es importante la palabra aroma, no lleva nada de vainilla y es todo químicos. También se le conoce como esencia de vainilla. Por eso su precio suele ser más barato.
Los extractos de vainilla puros están hechos con alcohol y vainas de vainilla natural. No se suelen encontrar en supermercados, no lo he visto en el Mercadona o Carrefour. Pero se puede comprar en Amazon o en tiendas especializadas de repostería. Su precio es mucho más elevado, 7 veces más que el aroma químico. Al hacer nuestra receta de extracto de vainilla casero vamos a ahorrar un 80% del precio.
Beneficios del extracto de vainilla casero
El primero de todos es el económico. Con solo 2 ramas de vainilla y un poco de alcohol (vodka) vamos a poder hacer nuestro extracto natural. Necesitamos menos de 4 €, cuando normalmente cuesta 20 € por la misma cantidad.
Al ser hecho en casa, es completamente orgánico, sin azúcares, aditivos, conservantes o químicos. Esto lo convierte en una opción más saludable para hacer nuestras recetas.
Si hacemos el extracto de vainilla puro con vodka vamos a tener un sabor solo a vainilla. Pero podemos hacerlo con otros alcoholes para tener distintos sabores. Y también podemos elegir el tipo y variedad de rama de vainilla, la vainilla de Madagascar tienen un sabor diferente a la de Tahití o a la de México.
Se dice que la vainilla natural tiene beneficios para la salud. Entre ellos destaca el relajante, antioxidante y antiinflamatorio.
¿Cómo hacer extracto de vainilla rápido?
La maceración para hacer el extracto requiere tiempo, de 2 meses hasta 1 año. Pero hay un método para acelerar el proceso a solo 15 minutos.
Si bajas un poco 👇 puedes ver qué pasos son los mismos que la receta del extracto macerado. Solo que en vez de dejarlo reposando vamos a poner el tarro al baño María.
Para ello cortamos las vainas y en un tarro con rosca metálica añadimos las vainas y el vodka. En una olla grande, ponemos los tarros bien cerrados. Cubrimos con agua justo hasta el inicio de la rosca metálica. Encendemos el fuego a nivel bajo-medio, sin que llegue a hervir. Dejamos el bote durante 15 minutos y ya tenemos el extracto de vainilla rápido.
Esta forma de prepararlo es ideal cuando no tenemos tiempo, pero el sabor no va a ser el mismo que el de la maceración. Con la maceración vamos a conseguir tonos más profundos y mejores aromas.
Extracto de vainilla
Plato: ExtractoCocina: MadagascarDificultad: Medio40
Platos10
minutos480
horas5
kcal480
horas10
minutosSi eres amante de la repostería o coctelería, seguro que has notado que muchas recetas necesitan extracto de vainilla. Pero el extracto comercial de los supermercados es realmente caro. Además, suele ser solo componentes químicos como aditivos y conservantes artificiales.
Hoy vamos a hacer un extracto de vainilla puro casero con ingredientes naturales. Solo necesitas 2 ingredientes y paciencia. Y el resultado tendrá un sabor auténtico a vainilla.
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Vodka
-200 ml-6,70 €/lVainas de vainilla
-de 2 a 6 unidades-1,79 €/ud
PASOS PARA HACER Extracto de vainilla
Cortamos las vainas de vainilla natural
El primer paso para preparar el extracto de vainilla es utilizar un cuchillo afilado para partir por la mitad a lo largo las vainas.
Al hacer esto veremos que dentro tienen unas bolitas negras. Hay que tener mucho cuidado y no tirarlas ni limpiárselas de las manos, ya que estas son las semillas de vainilla y son la parte más aromática. Las ponemos con cuidado al borde del plato para luego introducirlas en el bote.
Recuerda que en esta receta vamos a utilizar 2 vainas de vainilla para 1 vaso pequeño de vodka (200 ml). Con 2 vainas es suficiente para que tenga sabor y olor, si lo quieres más intenso puedes usar hasta 6 vainas. Si quieres hacer más cantidad puedes multiplicar las cantidades. El vodka tiene un sabor neutro, pero puedes usar otros alcoholes como el ron añejo para cambiar el sabor final.
Preparamos el bote del extracto
Para esta receta de extracto de vainilla lo mejor es utilizar botes de cristal y herméticos. Pueden ser:
* Botes con tapa de rosca metálica.
* Botes con cierre francés. Son los que tienen una brida de metal para cerrar la tapa y una junta de goma entre la tapa y el frasco.
Cuando tengamos nuestro bote limpio y a ser posible esterilizado, ya podemos introducir las vainas cortadas a la mitad y las semillas.Añadimos vodka para el extracto de vainilla
El último paso es añadir el alcohol, el vodka es la mejor opción si queremos el extracto de vainilla con un sabor puro. Podemos utilizar el vodka más barato porque no va a cambiar el sabor, ya que va a adquirir el de la vainilla.
Si quieres hacer un extracto de vainilla con distintos sabores puedes cambiar el alcohol. Por ejemplo, si utilizas receta ron mamajuana va a quedar un extracto dulce, con toques de anís, madera y sabor a vainilla. Normalmente, queda muy bien con licores de frutas o con bebidas con fondo a madera.
De ambas maneras puedes incorporar este extracto en cualquier receta. Es muy fácil de utilizar para hacer helados, salsas, bebidas, cocteles, panadería o repostería. Es perfecto tanto para recetas dulces como saladas.
Dejamos macerar el extracto
Ahora ya solo tenemos que dejarlo en un lugar oscuro y a temperatura ambiente. A partir del mes 2 ya tiene un ligero sabor y olor a vainilla. Lo ideal es dejarlo durante 1 año completo, así el extracto tendrá un sabor intenso.
Puedes ponerle una etiqueta con la fecha para saber cuanto tiempo lleva el extracto de vainilla.
Cuando se nos vaya acabando podemos volver a rellenarlo, pero es recomendable hacer uno nuevo para tener más control de los tiempos.
Comparte esta entrada:
