Lentejas con chorizo y huevo

4.5 (2)

PASOS PARA HACER Lentejas con chorizo y huevo

• Preparamos las lentejas

  
  Aquí tenemos dos opciones para hacer nuestra receta, podemos comprar las lentejas de bote ya cocidas o cocerlas nosotros mismos.
  
  * Si compramos las lentejas de bote podemos saltar este paso, ya están preparadas para utilizar.
  
  * Si compramos las lentejas secas debemos hacer más pasos. Lo primero es lavarlas, en un cuenco con agua o con un colador bajo el grifo las movemos un poco para que suelten toda la tierra o suciedad que pueden tener. El siguiente paso es dejar las lentejas a remojar. La noche antes, unas 12 horas, ponemos las lentejas en un cuenco con agua. Este paso es importante porque así se van a ablandar y luego necesitan menos tiempo en la olla. El último paso es cocerlas, en una olla normal las dejamos 45 minutos a fuego bajo-medio. En olla express son 10 minutos. Aunque son tiempos aproximados, cada variedad de lenteja es diferente, pero podemos ir probándolas hasta que estén blandas, pero sin ser pasarse porque se quedarían como una pasta.

• Preparamos las verduras

  
  Para la base de las lentejas caseras solo tenemos que picar 1 ajo bien fino, la zanahoria en tacos pequeños y la cebolla bien fina.
  
  En una olla añadimos un fondo de aceite de oliva. Ponemos a fuego medio, echamos el ajo, la zanahoria y la cebolla. Y cocinamos durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Y así tenemos nuestro sofrito base para las lentejas.
  
  Dependiendo de la zona de España en la que se prepare, se le puede añadir puerro o pimiento.

• Añadimos el chorizo a la receta

  
  Lo primero es elegir el tipo de chorizo. Puede ser picante o dulce al gusto. Luego lo cortamos en rodajas de tamaño medio.
  
  Y lo añadimos a la olla para que se dore por ambos lados ligeramente durante un par de minutos.

• Añadimos las especias y las lentejas

  
  Ahora incorporamos las 2 hojas de laurel y la cucharada de pimentón. Que al igual que el chorizo puede ser pimentón dulce o picante.
  
  Mientras escurrimos las lentejas para echar solo la legumbre y no el agua de cocción o de bote. Y las añadimos a la olla, también añadimos agua hasta que las cubra y mezclamos bien con el pimentón.
  
  Sazonamos con sal y pimienta. En vez de agua se puede hacer con caldo vegetal, aunque no es la receta tradicional.
  
  Ponemos el fuego a medio-alto hasta que rompa a hervir. Luego lo bajamos a fuego bajo y las dejamos cocinado durante 20 minutos, luego añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Lo dejamos cocinándose a fuego bajo otros 15 minutos y añadimos los huevos. Y ya lo dejamos hasta que las patatas estén blandas y las lentejas estén tiernas, en total suelen ser unos 45 minutos.

• Ajustamos la sal y servimos

  
  Una vez estén en su punto las probamos y podemos ajustar la sal. Las servimos en un cuenco hondo y calientes. Utilizamos las hojas de laurel como decoración para el plato.