El bubble tea se compone de 3 partes:
- Base: Es la bebida, lo normal es que sea té, café o zumo de fruta.
- Boba: Son las perlas comestibles u otros añadidos. Suelen ser perlas de tapioca, esferificaciones, gelatina o pudín.
- Edulcorantes: Son para darle ese toque dulce. Puede ser azúcar blanco o moreno, siropes o miel.
La base del Bubble tea
La base es la bebida, lo normal es que sea té, café o zumo de fruta.
Las bases más famosas de té son:
- Royal Milk tea: Con esta base se hace el original bubble tea. Es té negro con leche. Tiene un color marrón claro.
- Butterfly Pea tea: Esta variedad de té da una bebida de color azul, de ahí que se le llame té azul o té guisante. Si le añades unas gotas de zumo de limón, pasa de azul a color morado oscuro. Es de los bubble tea más vistosos.
- Matcha tea: El té matcha tiene un sabor intenso que recuerda a la hierba. Es un sabor que te encanta o lo odias. Tiene un color verde.
Las bases más famosas de zumos de fruta son:
- Taro Bubble tea: Realmente no es una fruta, es una patata dulce. El sabor es muy delicado, como a vainilla y flores. También destaca mucho por su color morado claro.
- Fresa: El bubble tea de fresa se parece mucho a un batido tradicional.
- Melocotón: Este tipo de zumo es de mis favoritos para verano. Es muy ligero y fresco.
La base más famosa de café es:
- Caramel latte: Un café con leche y sirope de caramelo.
La boba del Bubble tea
La boba o bubble son las perlas de tapioca, esferas de zumos o jelly (trozos de gelatina).
Las perlas de tapioca pueden ser pequeñas o grandes. Pueden ser sin sabor, que son de color blanco y luego al cocinarlas les añades tú el sirope. O sabor dulce, que ya vienen con azúcar moreno y son de color oscuro. Son blandas y masticables. Se hacen con harina de tapioca y normalmente se compran ya hechas y luego solo hay que cocerlas antes de añadirlas al bubble tea.
Las esferas de zumos se hacen con técnicas de esferificación como receta de esferificación directa.
Los trozos de gelatina, en inglés jelly, se hacen con láminas/polvo de gelatina o con agar-agar.
El pudín se hace con huevo y leche.
Los edulcorantes del Bubble tea
Lo más simple es azúcar blanco o moreno. También miel.
Si quieres darle un toque diferente, puedes usar siropes, que pueden ser de cualquier fruta o sabor. Los mejores son el sirope de caramelo y el sirope de azúcar moreno (Kuromitsu) este es el que usa la receta original.
Bubble tea - Té de burbujas
Plato: PostreCocina: TaiwanDificultad: Media2
Platos15
minutos35
minutos319
kcal50
minutosHoy vamos a hacer la receta del Bubble tea original. Lo puedes encontrar con otros nombres como Tiger Milk tea o Brown sugar milk tea.
De base un té con leche (Royal Milk tea), de boba unas perlas de tapioca y de endulzante un sirope de azúcar moreno.
Puede parecer una receta muy complicada porque usa palabras en inglés. Pero los ingredientes son fáciles de conseguir. Y si no encuentras las perlas de tapioca lo puedes hacer sin boba o usando gelatina que es más sencillo.
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Agua
-6 vasos-0,16 €/lLeche entera
-1 vaso y medio-0,90 €/lTé negro
-2 bolsas o cucharadas-3,71 €/kgAzúcar moreno sin refinar
-1 vaso-4,96 €/kgPerlas de tapioca
-3 cucharadas soperas-14,76 €/kg
PASOS PARA HACER Bubble tea - Té de burbujas
Preparamos la base
Elegimos la bebida o el batido que vamos a elegir como base.
Yo voy a ir con el bubble tea clásico, así que voy a seguir esta receta de royal milk tea muy fácil.
Preparamos la boba
Elegimos la boba, podemos usar perlas de tapioca, esferas de zumos o gelatina. Si no queremos o no tenemos ninguno, podemos hacer el bubble tea sin boba, simplemente, nos saltamos este paso.
Para cocinar las perlas de tapioca: En una olla echamos 4 vasos de agua. Ponemos fuego alto hasta que rompa a hervir. Luego bajamos poco a fuego medio-alto y echamos 3 cucharadas soperas de las perlas de tapioca. Las dejamos 10-30 minutos y mientras removemos para que no se peguen al fondo. Deben quedar blandas y transparentes. Te recomiendo mirar el paquete por detrás, porque según la marca pueden cambiar los tiempos.
Para hacer esferas de zumos, seguimos esta receta de esferificaciones.
Para hacer gelatina, usamos láminas, polvo o agar-agar.
Preparamos el edulcorante
Ya solo queda endulzar nuestro bubble tea.
Puedes simplemente añadir azúcar blanco, moreno o miel.
O preparar un sirope en 5 minutos, siguiendo esta receta de sirope bubble tea original.
Si usas un sirope puedes ponerlo alrededor de la taza para decorar.
Juntarlo todo y extras
Normalmente, cuando compras bubble tea en la calle, el tamaño estándar es 500ml, bastante cantidad.
También incluyen una pajita grande, para que pasen las perlas de tapioca, se puede comprar en amazon o en kit con un vaso.
En el vaso echamos primero el edulcorante, luego la base y la boba. Removemos y mezclamos. Podemos añadir hielo al gusto, tomarlo del tiempo o incluso caliente.
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