Todo empezó este verano. Dudábamos mucho sobre donde ir. Al final decidimos que Granada era la mejor opción.
Todo el viaje fue una aventura, poco a poco descubrimos lugares tan bonitos y conocidos como el paseo del Darro. Una calle empedrada que sigue el curso del río por debajo de la Alhambra. Es una ciudad llena de encanto. Huele genial, todo es precioso y se come de maravilla.
Y estando allí, no podíamos olvidarnos de visitar la Alhambra el más espléndido de los palacios.
Nos sorprendió que en sus tierras aún se cultivan verduras y frutas que después de su recogida se dona a comedores sociales.
Esa visita a la Alhambra nos llevó al restaurante Jardines Alberto. Este restaurante tiene 1 solete repsol y un 4,4 de media en más de 2.000 reseñas. Está justo a la entrada de la Alhambra. Ese día conocimos este plato tan veraniego y andaluz como es el remojón granadino. Un plato sencillo, de procedencia árabe. Que nos alegró el paladar junto a la vista aquella mañana.
Esta ensalada fría con Bacalao y Naranja lleva muy pocos ingredientes.
Receta Ensalada de bacalao y naranja - Remojón Granadino/Andaluz
Plato: Comida, CenaCocina: Española (Andaluza)Dificultad: Media2
Platos5
minutos15
minutos6
kcal20
minutosEsta receta es rápida, sencilla y sorprendente deliciosa. Es perfecta para esos días que no nos apetece mucho cocinar. Además, el tomate seco junto a la naranja aportan un dulzor a la ensalada que no estamos acostumbrados, pero es muy agradable.
Es muy sana porque no es la típica ensalada. Es el Remojón Granadino, una receta que data de la Edad Media, lo que comían en Al-Ándalus.
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Bacalao
-2 filetes-13,47 €/kgNaranjas de mesa
-1 unidad-1,99 €/kgAceituna negra
-4 unidades-6 €/kgLechuga
-1 litro-1,32 €/kgHuevo
-1 unidad-2,15 €/docenaTomate seco deshidratado
-1 unidad-3 €/botePatata
-1 unidad-0,59 €/kg
PASOS PARA HACER Ensalada de bacalao y naranja - Remojón Granadino/Andaluz
Descongelar y desalar el bacalao
El ingrediente principal de esta ensalada es el bacalao. Este pescado lo podemos encontrar en los supermercados y pescaderías en diferentes presentaciones. Lo podemos encontrar congelado, salado o fresco.
* Si está congelado: Lo sacamos del congelador y lo metemos en la nevera entre 12 a 24 horas para descongelarlo.
* Si está salado: Hay que desalarlo. Lo cortamos en trozos y bajo el grifo con agua fría quitamos todo lo que podamos. Durante 3 días los metemos en agua en la nevera. Cambiamos el agua cada medio día.
* Si es fresco no hace falta ningún paso extra.Freímos el bacalao y desmigamos
Ponemos en la sartén un poco de aceite. Echamos los filetes de bacalao y vamos dándoles vuelta y vuelta hasta que queden dorados.
Una vez frío, si tiene, le quitamos las espinas y lo desmigamos. O sea, lo cortamos en trozos medianos. Así lo podemos distribuir por toda la ensalada de bacalao.Cocemos el huevo y la patata
En una olla ponemos a hervir el agua. Le echamos una pizca de sal. Podemos hervir la patata y el huevo al mismo tiempo, cada uno tiene un tiempo de cocción diferente. Para que la patata se haga antes la pelamos y cortamos en trozos.
Cuando esté hirviendo metemos el huevo. No lo soltamos de golpe porque se puede romper, es mejor meterlo con una cuchara despacio. Y contamos 15 minutos. Luego sacamos el huevo.
La patata, según el tamaño, puede estar entre 15 a 30 minutos. Para ver si podemos sacar la patata la pinchamos y cuando esté blanda la sacamos.
Cortamos los ingredientes y emplatamos
Ya solo queda pelar y cortar en trozos la naranja, el huevo cocido, la patata cocida, las aceitunas negras y el tomate seco.
Y colocamos todos los ingredientes de forma distribuida. Es al gusto, nosotros hemos hecho una torre y el resto de la lechuga alrededor. Recuerda aliñar la ensalada al gusto con sal, vinagre y aceite.
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