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Calçots (calsots) – al horno
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Lo bueno de trabajar en una empresa fuera de tu ciudad es que puedes conocer otras regiones. En este caso yo trabajo en Barcelona. Y un día en el supermercado vimos un manojo de Calçots. No eran muy caros sobre los 5 euros. Y los compramos para probarlos, porque es típico de Cataluña.

Cuando nos pusimos a mirar, todas las recetas de calçots necesitaban una parrilla o unas brasas. Nosotros estamos en un piso y no tenemos parrilla, ni chimenea ni similar.

Así que hablando con los compañeros, me dijeron que lo mejor es hacerlos de forma tradicional. Pero que hay una forma de hacerlos sin parrilla. Y así lo hicimos, calçots al horno.

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Calçots (calsots) - al horno

Receta de LuisPlato: Comida, CenaCocina: Española (Cataluña)Dificultad: Fácil
Cantidad

2

Platos
Tiempo preparación

5

minutos
Tiempo cocinando

20

minutos
Calorías (100g)

33

kcal
Tiempo total

25

minutos

Los Calçots son una variedad de cebolla tierna que una vez cocinado tiene un sabor dulce y ahumado. Para que tenga ese sabor ahumado se suele cocinar en una parrilla.

Pero hoy vamos a ver una receta que no necesita parrilla. Vas a poder cocinar los calçots (calsots) al horno. Además, muy fácil, solo necesitas unas pinzas.

Ingredientes

  • Nombre - Cantidad requerida - Precio aproximado
  • Calçots - 20 unidades - 4,79 €/kg

  • Salsa romesco - 1 unidad - 4,79 €/kg

PASOS PARA HACER Calçots (calsots) - al horno

  • Limpiamos los calçots


    Si los hiciéramos en parrilla no hace falta limpiarlos. Pero en el horno, yo prefiero darles un agua y quitar la tierra. Hay que tener cuidado y frotarlos de abajo hacia arriba para no quitarles ninguna capa.

    Luego recortamos con un cuchillo o tijeras las hojas verdes superiores, con dejar un dedo de largo es suficiente. Si no, no van a entrar en el horno y se pueden quemar.

    Y por último recortamos las raíces. Sin llegar a quitar la parte de abajo. Aquí es mejor usar unas tijeras.
  • Calçots al horno


    Precalentamos el horno 10 minutos a potencia máxima, suele ser 250 grados, calor arriba y abajo.

    Colocamos los calçots en una rejilla. Y debajo vamos a colocar una bandeja, porque suelen soltar agua.

    Los ponemos a 250 grados, durante 10 minutos. Luego con unas pinzas de cocina les damos la vuelta otros 10 minutos.
  • Pelar los calcots


    El resultado final es bastante parecido al de los calsots a la brasa. Pero para pelarlos a nosotros se nos ha hecho imposible de la manera tradicional. Así que con un cuchillo hemos hecho un corte a lo largo y así lo pelamos.

    La manera tradicional para pelar los calçots es pellizcando donde las raíces y tirando desde las hojas para quitar la primera capa.

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