Esta es una receta que nos sorprendió. Nosotros pensábamos que el Kebab era solo de Turquía. Pero esta receta de Seekh Kebab es de la India y Pakistán. La probamos a hacer sin mucha esperanza, porque el jengibre y el yogur no sabíamos como quedarían juntos. ¡Pero quedó delicioso!
Seekh Kebab - Brocheta India
Plato: Comida, CenaCocina: IndiaDificultad: Media4
Platos20
minutos5
minutos325
kcal25
minutosEl Seekh Kebab es un tipo de Kebab en brochetas. Hoy vamos a verlo como hacerlo con y sin brochetas. Y se suele hacer a la parrilla, vamos también a hacerlo en sartén.
Es la receta tradicional. Suele ser carne picada de cordero, pero puedes hacerlo de cerdo, de vacuno o mixto. Y de los ingredientes lo único un poco complicado de encontrar es el Garam masala, que lo venden en bote en supermercados. Aunque parezcan muchos ingredientes, la mayoría son cosas que ya tenemos por casa.
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Carne picada
-400 gramos-6,61 €/kgCebolla dulce
-media cebolla-1,89 €/kgSal
-1 cucharada-0,30 €/kgAjo
-2 dientes-4,98 €/kgLimón
-1 cucharada sopera de zumo-1,45 €/kgPerejil o cilantro (fresco o en polvo)
-1 cucharada-4,45 €/kgJengibre (fresco o en polvo)
-1 cucharada-4,99 €/kgGaram masala
-2 cucharadas-2,29 €/boteYogur griego natural
-2 cucharadas soperas-1,93 €/kg
PASOS PARA HACER Seekh Kebab
Mezclamos el marinado
Primero picamos fino la media cebolla dulce, si no tienes puedes usar otro tipo cebolla.
Cortamos los 2 dientes de ajo por la mitad y les quitamos la parte verde interior, conocido como germen de ajo. En un mortero o picadora los echamos y machacamos hasta hacer una pasta.
Si usamos jengibre fresco, lo pelamos y hacemos una pasta igual.
Por último, en un cuenco mezclamos la cebolla picada, la pasta de ajo, la pasta de jengibre o el jengibre en polvo, el perejil o cilantro, el Garam masala, el yogur, el zumo de limón y la sal. Lo mezclamos todo con la mano o con una espátula.
Mezclamos el marinado con la carne
Ahora añadimos al marinado la carne picada. Puede ser carne picada de cordero, de cerdo, de vacuno o mixto.
Y removemos bien hasta hacer la base de nuestro Seekh Kebab. No te preocupes por el color, dependiendo de la carne se puede quedar más claro o más oscuro. También depende de la cantidad de yogur. Pero cuando lo pasemos por la sartén o parrilla va a quedar bien tostado y delicioso.Le damos forma alargada
Ahora depende si tienes parrilla o si lo vas a hacer en una sartén. Recuerda engrasar las manos con un poco de aceite cuando cojas la carne.
Si tienes parrilla puedes coger directamente los pinchos, preferiblemente de metal, e ir cogiendo carne y apretarla alrededor hasta hacer unos pinchos morunos.
Si tienes sartén puedes hacerlo sin pinchos o añadirlos después. Vas haciendo formas alargadas con la carne y la reservas en un plato.Freír el kebab seekh
Ya solo queda pasarlo por la sartén o parrilla, a fuego medio, con un poco de aceite. Le vamos dando vueltas hasta que quede tostado completamente. Si se cae un trozo de cebolla, retirarlo antes de que se queme.
Y si quieres, luego puedes coger unos pinchos morunos, de metal o de madera y poco a poco introducirlos.
Esta receta se acompaña de salsa de yogur, una ensalada y pan hindú Paratha (receta).
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