El calabacín es de los alimentos más versátiles que conocemos. Además de ser muy sano, el 95% del calabacín es agua, tiene pocas calorías y muchas vitaminas. Y por si fuera poco, es muy barato.
Es muy típico que si vives en un pueblo o tienes familiares, te den kilos y kilos de calabacín a mediados de Julio. Y no sabes qué hacer con tanto calabacín. Los puedes hacer a la plancha, hervido o al vapor como acompañamiento de una carne o pescado. Pero esta receta de mermelada casera te va a permitir llegar a unos sabores y texturas diferentes siendo el ingrediente principal.
Receta de LuisPlato: Postre, DesayunoCocina: Española (Berciana)Dificultad: Fácil
Cantidad
15
Platos
Tiempo preparación
5
minutos
Tiempo cocinando
1
hora
40
minutos
Calorías (100g)
129
kcal
Tiempo total
1
hora
45
minutos
Como todas las mermeladas caseras, esta es una receta sencilla de hacer. Conseguimos ese sabor dulce añadiendo azúcar u otro edulcorante, ya que el calabacín por sí mismo es un poco amargo.
Esta receta es perfecta para tomar con unas tostadas al desayuno.
Se puede hacer la cantidad que necesitemos. Seguimos la siguiente proporción: si necesitas hacer un kilo de mermelada, entonces usamos 1 kilo de calabacín, la mitad de azúcar (500 gramos), 10 cucharadas de zumo de limón y 5 ramas de canela.
Nosotros no solemos hacer tanta cantidad. Así que con las siguientes medidas dará para un bote pequeño de mermelada de calabacín casera.
Ingredientes
Nombre - Cantidad requerida - Precio aproximado
Calabacín - 200 gramos - 1,55€ son 1 kg
Azúcar - 100 gramos - 0,77 € son 1 kg
Limón - 2 cucharadas soperas de zumo del limón - 1,79€ son 1 kg
Canela en rama - 1 rama - 1,30€ el bote
Pasos para hacer Mermelada de calabacín
Preparar los ingredientes
Esta receta es muy sencilla.
Personalmente, el calabacín no me gusta con piel en esta receta, en otras si la dejo. Pero es al gusto, si quieres puedes dejarla, yo voy a pelarlo. Podemos utilizar un cuchillo o un pelador.
Luego lo cortamos a la mitad y con una cuchara le quitamos todas las semillas.
Una vez este limpio lo cortamos en trozos pequeños. Preferiblemente en tiras, aunque se puede cortar en cubos. En tiras se va a hacer uniformemente más rápido y a la hora de preparar la mermelada va a quedar con mejor consistencia.
Introduce los ingredientes
Introduce todos los ingredientes en una olla mediana. El calabacín, azúcar, zumo de limón y la canela. En esta mermelada de calabacín el limón es para equilibrar los sabores y también para que se conserve más tiempo.
Y lo ponemos a fuego medio hasta que el calabacín esté blando. Para comprobar que este blando lo vamos pinchando con un tenedor.
Triturar
Cuando ya este blando lo quitamos del fuego.
Buscamos la rama de canela y la quitamos. Esperamos unos 5 minutos hasta qué esté templado. Ahora ya podemos pasarlo por una batidora o un triturador.
Tenemos varias opciones.
* Podemos triturarlo todo hasta que quede una textura fina y sin grumos. * Podemos triturar una parte para que quede fina y luego dejar un par de trozos grandes separados. * Podemos no triturarla y que quede con trozos.
Al final todo depende de como te guste la mermelada casera.
Enfriar y preparar el bote
Lo recomendable es usar botes de cristal y no de plástico. Ya que el cristal no altera el sabor ni el olor de los alimentos. Siempre debe ser hermético.
Tenemos 3 opciones. Ambas se pueden usar igual. El que más nos guste o tengamos a mano:
* Botes con tapa de rosca metálica. * Botes con cierre francés. Son los que tienen una brida de metal para cerrar la tapa y una junta de goma entre la tapa y el frasco. * Tuppers con válvula de envasado al vacío. Son relativamente nuevos y muy cómodos de usar. Vienen con una bomba de mano que extrae el aire de los tuppers y hace el vacío sin necesidad de calor. Lo malo es que es complicado conseguirlas de vidrio, la mayoría son de plástico.
Importante comprobar que sea hermético, para ello lo llenamos con un poco de agua, cerramos la tapa y giramos. Si hay algún agujero o fisura debemos cambiar la tapa o el bote.
Esterilizar los botes
Para que no salga moho debemos esterilizar los botes siempre antes de echar la mermelada en ellos. Esta mermelada, como lleva canela y limón, es complicado que se salga moho, pero puede pasar. Para evitar esto vamos a prepararlo todo bien.
* En lavavajillas: Para ello, metemos los botes (vacíos) y sus tapas al lavavajillas, con un programa que tenga temperaturas elevadas. * O a mano, podemos poner una olla grande con agua a hervir. Metemos los frascos durante unos minutos.
Envasar la mermelada
Si no lo vamos a consumir en el momento debemos hacer estos pasos. Si lo hacemos bien nos pueden durar cerrados 1 o varios años.
Ya solo queda rellenar los botes con nuestra mermelada de calabacín casera. Si lo vamos a consumir en poco tiempo, podemos dejarlo en la nevera cerrado.
En caso de que no vayamos a consumirlo inmediatamente, podemos envasarlo al vacío. Lo guardamos en un armario o lugar seco y preferiblemente oscuro. Así puede durar hasta 1 año sin abrir. Una vez abierto, conservar en la nevera hasta 3 meses.
