El Paratha es el pan Indio y de otros países del alrededor como Bangladés. Dependiendo de lo que lleve tiene un nombre u otro.
- Laccha Paratha: Es el que vamos a hacer hoy. Es la base de todos los Paratha. No lleva ningún ingrediente extra. Tiene un sabor hojaldrado, un poco dulce pero no mucho. Su sabor hace que sea buen acompañante tanto el desayuno como en la comida.
- Paneer Paratha: El Paneer es un queso fresco indio. Se mezcla una cucharada de chile en polvo, mango en polvo y sal.
- Onion Paratha: Picamos fina la cebolla y añadimos una cucharada de chile en polvo, garam masala y sal.
- Garlic Paratha: Con Ajo y cilantro. Suele ser el que ponen en los restaurantes.
- Aloo Paratha: Con patata cocida y cilantro.
¡Recuerda! Esta receta lleva Ghee. El Ghee es muy fácil de hacer y solo necesitas mantequilla. Puedes ver la receta aquí: Como hacer ghee.
Laccha Paratha - pan frito hindú
Plato: Comida, CenaCocina: IndiaDificultad: Fácil2
Platos20
minutos5
minutos220
kcal25
minutosEl Paratha es el pan Indio y de otros países del alrededor. Dependiendo de lo que lleve tiene un nombre u otro.
* Laccha Paratha: Es el que vamos a hacer hoy. Es la base de todos los Paratha. No lleva ningún ingrediente extra. Tiene un sabor hojaldrado, un poco dulce pero no mucho. Su sabor hace que sea buen acompañante tanto el desayuno como en la comida.
* Paneer Paratha: El Paneer es un queso fresco indio. Se mezcla una cucharada de chile en polvo, mango en polvo y sal.
* Onion Paratha: Picamos fina la cebolla y añadimos una cucharada de chile en polvo, garam masala y sal.
* Garlic Paratha: Con Ajo y cilantro. Suele ser el que ponen en los restaurantes.
* Aloo Paratha: Con patata cocida y cilantro.
El Paratha es un plato de la cocina india que nos ha sorprendido. Es muy fácil de hacer, sin levadura y sin horno. ¡Y delicioso!
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Harina de trigo
-100 gr-1,35 €/kgAgua
-60 ml-1,35 €/kgSal
-1 pizca-1,35 €/kgAzúcar
-1 pizca-1,35 €/kgGhee (receta de Ghee gratis y fácil)
-1 cucharada-1,35 €/kg
PASOS PARA HACER Laccha Paratha
Preparamos la masa
En un cuenco añadimos la harina. Con 100 gramos nos salen 2 panes. Luego añadimos la sal y el azúcar y removemos para mezclarlo.
Luego añadimos agua poco a poco y vamos amasando. No tiene que quedar firme, como en la receta de pizza masa fina, sino que tiene que quedar un poco pegajoso.
Hacemos una bola, lo pintamos un poco de aceite y tapamos con un trapo 10 minutos.
Le damos forma
Volvemos a amasar un poco y separamos en 2 porciones iguales.
Engrasamos con aceite la encimera y el rodillo. Y estiramos el paratha lo más fino posible. Luego con un pincel o una cuchara lo pintamos de Ghee caliente (lo puedes meter 10-20 segundos al microondas). Y espolvoreamos harina por encima de la masa. Ahora hacemos un corte con un cuchillo desde el centro hacia afuera. Y le damos vueltas, doblándolo, hasta que nos quede un cono.
Por último, ponemos el cono sobre su base y lo aplastamos con la mano, quedará como una bola arrugada, y luego con el rodillo. No debe quedar muy grueso pero tampoco muy fino.
Freímos el Paratha indio
Ya tenemos la masa preparada. Ahora engrasamos la sartén con un poco de Ghee. Ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente ponemos el paratha. Pintamos con Ghee el paratha y a los pocos segundos le damos la vuelta. Vamos volteándolo que quede tostado por ambos lados.
Ir pintándolo con Ghee al freírlo es un truco que le da ese sabor original hindú. Este pan típico se come con cualquier comida, pero sobre todo con carnes.
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