Esta es la receta tradicional de corbatas de Unquera (Cantabria). Lo mejor es que tardas 15 minutos y llevan ingredientes sencillos. Puedes hacer corbatas, pajaritas o dejarlos rectos. De todas las maneras están deliciosas.
Corbatas de Unquera (Cantabria)
Plato: Desayuno, PostreCocina: Española (Cantabria)Dificultad: Fácil4
Platos5
minutos10
minutos486
kcal15
minutosLas corbatas de Unquera son un postre o desayuno tradicional de Cantabria. Aunque también son muy típicas verlas en Galicia o Asturias.
Esta receta es de las más sencillas de hacer. Y muy versátil, puedes utilizar cualquier fruto seco si no tienes almendras a mano. Pero sobre todo es una receta deliciosa, no te durará nada en la mesa.
Ingredientes
- Nombre
-Cantidad requerida-Precio aproximado Masa de hojaldre con mantequilla o normal
-1 lámina-5 €/kgAzúcar glass / glacé
-130 gramos-5 €/kgHuevo
-1 clara-2,19 €/docenaAlmendras crudas
-1 puñado-12,95 €/kgLimón
-Una cucharada del zumo-3,12 €/l
PASOS PARA HACER Corbatas de Unquera (Cantabria)
Cortamos la masa de hojaldre
En la mayoría de supermercados tienen masa de hojaldre con mantequilla o sin mantequilla, la normal. Podemos utilizar cualquiera de las dos.
En la mesa, espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue. Extendemos la masa de hojaldre. Cada marca tiene un tamaño diferente, pero lo normal es que la masa sea rectangular, o sea, un borde es más largo que el otro. Pero si es redonda se puede hacer igual, solo que habrá un par que no serán rectas.
Con un cuchillo o un corta-pizzas la cortamos por la mitad, vertical el lado más largo. Luego la dividimos en 4 o 6 cada trozo, dependiendo del tamaño que quieras que tengan cada corbata de Unquera.
Una vez cortadas ya podemos dejarlas colocadas en la bandeja del horno con papel de cocina o un tapete de silicona para hornear.
Glaseado de las corbatas
Aquí tienes una receta de azúcar Glacé o glass casero, solo necesitas azúcar normal y te ahorras mucho dinero.
En un cuenco ponemos el azúcar Glacé o Glass. Añadimos la clara de huevo. Y batimos con unas varillas hasta que se vuelva líquido y espeso. Para terminar añadimos la cucharada del zumo de limón y batimos un poco más. Si vemos que se seca o espesa demasiado, añadimos más zumo de limón.
Con una cuchara, espátula o un pincel de cocina extendemos una capa del glaseado sobre las corbatas.Añadir las almendras
Es opcional y puedes saltarte este paso. Pero la receta tradicional de corbatas de Unquera es así.
Cogemos las almendras crudas y las picamos finamente. Luego las añadimos por encima del glaseado. Es al gusto, puedes echarle mucho, poco o ninguno.
Doblar las corbatas o pajaritas
Es opcional y puedes saltarte este paso. Pero el nombre de corbatas de Unquera es porque tienen forma de corbata. Si no quieres darle forma de corbata o pajarita, simplemente salta este paso y pasa al siguiente. La diferencia es que quedará recta, que es como la mayoría de grandes superficies las venden por comodidad.
Les daremos esta forma después de que echarle el glaseado y las almendras. Para darle forma de pajarita, cogemos por el centro y le damos dos vueltas. Con cuidado de no romper la masa. Para darle forma de corbata, hacemos lo mismo pero con 1 borde en vez el centro.Horneamos y servimos
Precalentamos el horno a 190 grados 10 minutos. Calor arriba y abajo.
Mete las corbatas en la parte de abajo del horno y déjalas hasta que las veas doradas. Suele ser entre 10 a 15 minutos.
Y ya puedes degustar este postre típico de Unquera. Un pueblo de Cantabria, pegado a Asturias.
Comparte esta entrada:
